斗鱼是潮汕人农闲时一项有趣的娱乐活动。用以相斗的鱼人们称为“沙斑”鱼，属鱼纲的攀鲈科；体侧扁如中指长，背鳍臀鳍宽而长，腹鳍有如丝的彩带；遍体以褐色为主，上有垂直的红、蓝、青、白各色鲜艳的环节，节数不等，最多有七节；生活在池塘和山间小溪流。斗鱼分圆尾和歧尾。潮州斗鱼以歧尾居多。

　　捕捉斗鱼，通常是用沙箕在池塘、小溪流和水草中打捞。斗鱼游速快且灵活，很难捞到。但因为斗鱼在生殖期有吹沐为巢的习性，所以有经验的捕捉者能在岸边识别哪些是斗鱼吹成的泡沫，用手指一边轻轻点着泡沫，一边用嘴了出“笃笃”之声，雄斗鱼就以为同类前来挑衅，会主动朝抖动的泡沫发起进攻。这时用沙箕打捞十拿九稳。

　　斗鱼以生活在山洞间活水之中的为最佳，体形大、凶猛。养斗鱼除了以孑孓为饲料外，还要喂肉、水蚊子。平时每口缸只能放养一条雄鱼，加盖置于阴暗处，还需在水里放一两块铁渣，可以使斗鱼经常磨练吻部。

　　雄鱼相斗，一般选择体形相同，大小相等的两条。雄鱼相遇后，便互相追逐，各自弯着身子张开鱼鳍，成顺时针或逆时针不断变化方向，迂游对峙。这是两雄鱼相争之前的“冷战”阶段。若其中一条自忖不自对手，就会夹着尾巴逃跑。若是觉得势均力敌时，就有一方主动发起进攻。初战时，总是互相用吻冲击对方尾鳍或者身躯。这时若有一方自愧不如，只要收鳍闭鳃，退避三舍，也就没什么争端。若双方势不两立，便吻对吻互相啃咬。酣战时，吻部咬住吻部左摆右扭，忽浮忽沉，忽进忽退，直到双方觉得需要换气时，才各自松口。这就是“一蕊”，（即一个回合）。斗鱼大凡能斗上几蕊或几十蕊就算品。

　　（编辑：李泽娜）