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木耳:健康百搭配菜

时间: 2017年02月21日  来源:揭阳新闻网  作者:

  黑木耳,色泽黑褐,质地柔软,是质优味美的胶质食用菌和药用菌,营养丰富,可素可荤,可食可药。

  在中国人的餐桌上,木耳是不可或缺的重要食材,有“素中之荤”的美誉,在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”。

  木耳是人体的清道夫,被誉为“菌中之冠”,常吃木耳好处多多。黑木耳味甘,性平,能补益气血,润肺止咳,止血,降压,抗癌。经常食用黑木耳,能令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血,对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

  木耳的做法其实有很多,除了平时常见的热炒和凉拌,很多人也喜欢用木耳来做汤、粥等。根据食材搭配的不同,其口味可甜可咸。可以润肤,防止皮肤老化,是不错的养生汤品呢。

  本期美食版将为大家介绍几款木耳家常菜。

  韭菜木耳炒豆干

  材料:干木耳、豆干、韭菜、姜、白糖、盐、生抽。

  做法:1.干木耳提前泡发,搓洗干净。姜去皮洗净,薄豆干冲洗干净备用。

  2.韭菜切均匀段,木耳、豆干切丝,姜切末,备用。

  3.热锅冷油,下姜末煸香。

  4.放入豆干丝,煸炒。加入木耳丝,翻炒均匀。

  5.淋上少许生抽,翻炒均匀,让木耳豆干有个味。

  6.放入韭菜段,翻炒均匀。

  7.最后再淋入少许生抽,翻炒均匀即可。

  凉拌木耳

  材料:干木耳、橄榄油、红辣椒、青辣椒、大蒜、白糖、生抽、辣椒油、鸡精、陈醋。

  做法:1.木耳泡发,搓洗干净备用。

  2. 大蒜切碎末。红辣椒和青辣椒切圈。

  3. 锅中烧水煮开后加木耳下去煮2分钟。

  4. 取一个盆。倒入生抽、大蒜、辣椒、辣椒油、白糖、陈醋、鸡精,搅拌均匀。

  5. 煮好的木耳沥水放入盆里,加入橄榄油。

  6. 将所有材料搅拌均匀凉透即可。

  木耳炖鸡汤

  材料:老母鸡、盐、鸡精、黑木耳。

  做法:1. 母鸡洗净,剁块,黑木耳泡发,姜切片。

  2. 油加热后煸香葱姜。加入处理好的鸡块翻炒变色。

  3. 全部移入砂锅内。加入适量的水烧开,改小火炖2小时左右。

  4. 加少许盐调好味加入黑木耳再开大火炖五分钟左右就可以。

  宝 凤 整理

  (编辑:张瑜)

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