金庸先生儿子、作家、美食家查传倜接受汕头融媒记者专访。方淦明 摄

　　日前，受主办方之邀，金庸之子、作家、美食家查传倜等文化名家、学者参加了“爱汕悦读——文明书香飘鮀城”2024年汕头市全民阅读系列活动启动仪式，并在“侠之大者，为国为民”纪念金庸先生诞辰100周年读书分享特别活动中作分享。活动中，查传倜对潮汕特色美食赞不绝口，记者为此专访了查传倜先生，就汕头旅游和美食、城市环境、潮汕文化等方面，从潮汕美食“做菜”到城市环境“做文化”，查传倜分享了他对汕头的体会和感受，并为汕头即将举办的“两大盛会”打call点赞。

　　在金庸一众子女中，查传倜长相最像金庸，排行老二。据了解，查传倜因酷爱美食，而拜金庸挚友蔡澜为师，醉心于美食研究，开启了他的美食之旅。其中，他对川菜、粤菜、印度菜、法国菜均有较深的研究。此次来到汕头，除了受邀参加汕头市举办的全民阅读系列活动，查传倜借“阅读之旅”悄然开启了他寻访“汕头美食地图”的新旅程。

　　在汕头停留的这几天，查传倜基本上都是马不停蹄、走街串巷尝遍潮汕美食，潮汕生腌、牛肉火锅、卤鹅、海鲜、蚝烙、潮汕小吃、凤凰单丛茶……潮汕的各种美食均令他回味无穷，印象深刻。“我对潮汕小吃中的蚝烙印象特别深刻，这道潮菜美味可口，鲜美的海蛎拌上薯粉香煎，口感香脆可口，味道鲜美独特，和在香港吃的口感不一样，鱼丸也很新鲜，是地地道道的鲜美，每次都感觉不一样。”谈及潮汕美食，查传倜赞不绝口。

　　“汕头美食很包容，例如生腌、甘草水果等，从早吃到晚，丰俭由人，吃得很开心，很过瘾。”几天来，查传倜已经被潮汕的美食深深吸引，他表示，以前来过汕头，但每次感觉都不一样。汕头的牛肉火锅、蚝烙、肠粉、粿条、生腌海鲜，还有南澳的“珠瓜”等，都是他的最爱。“潮汕美食不单是传统的，现代的也很讲究，特别是潮菜对蘸料很讲究，让我体会很深。”查传倜说，潮汕美食不仅是味蕾的享受，更是一次对海滨风情的追溯。

　　查传倜告诉记者，父亲金庸先生很喜欢潮汕甜品小吃。“有一次，和爸爸去吃潮州菜，服务员拿上菜牌，爸爸先点了白果芋泥、反沙芋头等潮汕甜品。服务员说那是甜品，爸爸说可以先上甜品。”追忆与父亲共享美食的往事时，查传倜认为，潮汕人勤奋刻苦，热情好客，汕头城市包容，美食也有包容的特色。“潮汕美食也是一个美食江湖，与人们的生活有默契的关系。”在他看来，无论是阅读书籍或者品尝美食，都存在一种特殊的力量，鼓舞人心，带给人快乐。

　　谈及汕头的环境，查传倜表示，他以前来过汕头，现在的汕头已经变化很大，特别是东海岸的城市环境变化更大。他认为，汕头的美食好吃，生活舒适，是一个宜居宜业的城市。“我这次深刻体会了解了南澳岛的历史，还到了山上看风车，那边风景独一无二，是汕头的一个缩影，非常好。”这次汕头行，查传倜第二次赴南澳岛，对海岛的美食和风光都感到印象深刻。

　　在汕期间，查传倜闻悉火爆全网的贵屿镇5岁小女孩庄恩琪遇上当地英歌队巡游表演，手拿英歌槌与演员大方互动的事情。他表示，这是对传统文化的传承，对祖先的信仰，对潮汕文化的代代相传。相信随着越来越多年轻人、孩子加入了传承者的队伍，学起了英歌舞、潮剧，将能更好地增强民族自信和传承潮汕文化。

　　“祝愿未来‘两大盛会’成功举办。”采访接近尾声，查传倜对汕头今年即将举办“两大盛会”表示点赞，他表示，汕头是全国知名侨乡，以潮商为主角的会议突显“侨”的特色，将会为汕头的经济发展注入新活力。“接下来还会邀请我的朋友，组个旅行团来汕头吃、喝、玩。”查传倜希望，在此次的“阅读之旅”中让更多的读者爱上阅读，爱上金庸的作品，在此次的“美食之旅”中收获更多精彩的美食体验，将潮菜的研究分享给世界各地的朋友，让更多的人爱上“潮菜”。

　　（编辑：悦声）