珍珠花菜。  综 图

　　珍珠花菜又被称为真珠花菜，皆因其成熟后会开出白色圆球形状的小花，像极贝壳里的白珍珠。又因为叶子的外形像鸭的脚掌，又叫做鸭掌菜或鸭脚艾。珍珠花菜在乡间的路旁或马路边，田间地头极为常见。想吃时，背着手出门绕着家宅附近转一圈，便能捋上一把回家。会过日子的人儿，还会将野地的珍珠花菜移种到盆里，置于阳台上，随时随手可得，方便经济。

　　摘回来的珍珠花菜清洗干净，锅里加水煮开，便将花菜与猪肉猪杂等同煮，此烹饪方式家乡人管之叫焯汤。一道菜有肉有汤又有青菜，再配碗白米饭，足慰饥胃。不喜欢吃肉食的，简简单单打进去一个鸡蛋，做成蛋花珍珠菜汤，同样美味。珍珠花菜具有很多的药用价值，大人们常常说吃珍珠花菜能清肝明目，如果有什么跌打损伤，它还能散淤去肿。所以读书年代，前天熬夜温习，第二日母亲便会送上一道珍珠花菜汤，起到凉血解毒，止咳化痰的功效。珍珠花菜还是家乡妇女们坐月子时候的营养菜，不单能排毒养颜，还有益气补身的作用。

　　听上去，珍珠花菜倒似成了一味中药。外地人如果初次品尝珍珠花菜，会觉得有股淡淡的中药味，入口亦有些粗糙，并不多喜欢。而我们从小吃到大的人则会认为那是一股珍珠花菜的香气。这感觉就跟我初次尝到香椿芽一样，认为有种苦涩的怪味，等慢慢适应了那种味道，又会觉得那是一种春天的气息，和一种夹杂着泥土故乡记忆的乡味。

     （编辑：悦声）