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潮安区成立“粤菜师傅”大师工作室
发布时间: 2021-09-13 来源: 潮州日报 作者: 黄琼 安宣

  近日,潮安区举行“粤菜师傅”大师工作室揭牌暨拜师授徒仪式,进一步传承发扬潮州菜文化。


  据介绍,该大师工作室旨在发挥培训作用,做好师带徒工作,系统传授潮州美食文化和烹饪技艺,采取送教下乡、上门指导、在岗培训等方式,做好培训计划,确保培训质量;同时做好相关课题研究,争取出版潮州菜烹饪技艺的专业书籍,开发新的菜品,为“粤菜师傅”工程添砖加瓦。


  在随后举行的烹饪技艺交流会上,方树光、刘宗桂、吴前强等潮菜烹调大师分别讲授潮菜烹调中火候、调味、刀工等相关技能和细节,示范实操“龙穿虎肚”“太极素菜羹”“红焖牛蹄”“生菜龙虾”等传统名菜。


  接下来,潮安区将加大“粤菜师傅”大师工作室的建设力度,提高菜品研发、创新能力,培养更多“粤菜师傅”技能人才,努力打造具有创新性和示范性的“粤菜师傅”大师工作室,不断提高潮州菜烹饪文化的知名度和影响力。


  (编辑:悦声)