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清明将至,节令食品成“宠儿”
发布时间: 2022-04-04 来源: 揭阳日报 作者: 记者 池 妍

  在潮汕地区,每到清明,朴籽粿就会成为很多家庭的必备粿品之一。最近,在市区各大粿品店,前来购买朴籽粿的市民不少。此外,近年来流行的青团也逐渐成为市场的“宠儿”,受到市民的青睐。


  清明未到,朴籽飘香


  有潮汕特有美称“抹茶蛋糕”的朴籽粿味道甘甜,口感细腻,不仅是祭祀祖先、表达思念的食物,更是百姓餐桌上、手里的春日糕点。清明节前,记者走市场发现,临近清明,散发着青草香的朴籽粿特别畅销。


  1日上午,记者来到市区榕华市场一家粿品铺前,阵阵淡淡清香的朴籽粿香味飘出,店主张姨正熟练地忙着将一个个热气腾腾的朴籽粿端出锅面。看到有顾客来,张姨忙着招呼。张姨告诉记者,朴籽粿是清明节才有的糕点,平时没有售卖。但一到清明节,朴籽粿都卖得特别好。从清明节开始前一个星期,他们就每天卖出四五十斤朴籽粿.朴籽粿必须用朴籽树叶做才有朴籽香味,因此,即使销量很好,为了保证朴籽粿的品质,他们也不会做太多。


  张姨说:“几乎每家每户都需要。每年清明节前,不少老顾客都会提前预约下单,等到清明节当天早上来拿,清明节当天能卖上几百个呢!”


  记者走访发现,每年清明节前夕,有不少市民会提前到市场买来新鲜的朴籽叶,和米浆一起磨成浆后,装入小碗蒸制成朴籽粿.“朴籽叶在清明前后最嫩,所以从老一辈开始,就用最当季的食材制作成美食祭拜先祖,朴籽粿‘吃消食’,看着孙子吃得真香,感觉很有成就感。”家住椟松路的张姨说。


  青团走俏,价格小贵


  清明时节,艾叶正当时。近期,青团成为不少商家的热销品。记者走访了解到,传统豆沙、黑芝麻等口味的青团产品最受市民欢迎。


  青团原是江南地区清明前后用来祭祀的一种传统特色小吃,随着时代和互联网的发展,青团这一美食已经逐渐打破了地域性,其口味也变得越来越丰富。在市区一家糕点店内,记者看到商家将一盒盒青团放在了进门的显眼位置。“清明快到了,总会买些青团回家应应景。”“看到有新口味,就买来尝尝。”购买的市民告诉记者,配合清明尝个鲜,成为他们购买青团的主要原因。


  “青团属于节日性的短期消费产品,近两周,购买青团的市民明显增多。虽然不能说是大卖,但销量一直很不错。”店员向记者介绍,近年来,各种口味的青团在我市悄然流行开来。店里的青团分肉松蛋黄和纯豆沙两种口味,一盒4个15元。是用新鲜的艾草榨汁与糯米饭糅合而成,吃起来非常Q弹,很有嚼劲。而且艾草具有驱寒、除湿等功效,一上市便深受市民欢迎。


  “想不到,青团已经有1000多年的历史了。”购买了两盒青团的杨女士说,家人以前并没有清明吃青团的习惯,如今很多超市、糕点店都有卖,买来尝过一次后,小孩都爱吃,她每年清明都会买。


  作为应季食品,线上青团的销售也十分红火。记者搜索各大电商平台看到,杏花楼、五芳斋、稻香村等老字号品牌的青团多显示有万人以上付款,一款“网红糕点零食青团”付款人数甚至近10万人,一些消费者在评论中晒出了图片,称其为“清明必吃单品”。