近日，由市委宣传部组织编撰出版、揭阳日报社负责编写的美食专著《揭阳味道》由广东人民出版社出版发行。该书作为“揭阳文化丛书”的首部专著，不仅系统展示揭阳美食文化，更生动诠释其背后的揭阳文化根脉。

　　《揭阳味道》一书分为“鲜袭史前”“味源先秦”“食承宋时”“揭阳至味”四个部分，系统梳理了从先秦烹饪技法到宋代养生理念，再到揭阳因盛产稻米、善于种蔗制糖而衍生的丰富“粿”文化与蔗糖赋能的甜食文化。揭阳美食既存“古先民遗风”的质朴，又有“燕翅参肚鲍”节庆筵席的精致，形成了“兼容并蓄、传承创新”的饮食文化体系。书中从揭阳美食的文化渊源、饮食风味、烹饪方式等方面，多角度全方位展示“揭阳味道”。“期待能让更多人了解揭阳美食源自古早食俗，以及其中蕴含的深厚文化底蕴、浓郁的仪式感与人情味。”该书作者、揭阳日报社主任编辑林佳燕说。

　　“就学术性而言，本书最鲜明的突破在于构建‘时间轴+文化层’的立体研究框架。作者以史前、先秦、宋时、当代为经，以考古实证、典籍记载、民间实践为纬，首次系统勾勒揭阳饮食文化的传承脉络。就知识性而言，本书从某种意义上堪称浓缩的揭阳文化百科全书。”历史文化专家陈作宏认为，《揭阳味道》以美食为钥，打开理解揭阳文化的大门；以味道为媒，搭建连接传统与现代的桥梁，既是学术著作、知识读本，又是寻味指南。

　　据了解，近年来，为聚力实施“百千万工程”，加强精神文明建设，市委宣传部持续擦亮“文化揭阳”“文明揭阳”“书香揭阳”三张名片，以宣传文化赋能为牵引，牵头组织开展“好吃广东 味在揭阳”系列宣传推介活动，推动构建揭阳特色美食体系，提升揭阳文旅美誉度和吸引力。揭阳日报社深耕本土，开设了“好吃广东 味在揭阳”栏目全方位展示揭阳美食文化，并牵头编写“揭阳文化丛书”，将饮食文化作为首部著作的核心主题。