□余欣媛（重庆大学）

　　近日，重庆某老火锅店因向顾客收取晚餐“辛苦费”，大人20元、老人小孩10元引发争议。店家回应称，店内的酒水菜品均按进价销售，此费是唯一利润来源，用于支付工资、房租等，且会提前告知。（1月28日 荔枝新闻）

　　火锅店收取“辛苦费”的争议焦点在于收费的模式是否合理。笔者认为，只要做到明码标价、提前告知、自愿选择，此类收费便属于合法市场行为，但“辛苦费”这一称谓及告知方式，确有值得商榷与完善之处。

　　首先，从法律层面看，店家的收费模式是合法的。根据《价格法》相关规定，经营者依法享有自主制定市场调节价的权利。《消费者权益保护法》也强调，消费者享有知情权和自主选择权，而当地也并没有地方性法规明确禁止餐饮商家收取服务费。因此，店家在消费者消费前，以清晰的方式告知顾客收费项目与标准，并由消费者自主选择是否接受，这并不构成价格欺诈或者强制交易。店家开餐前沟通，接受就用餐的行为，恰恰履行了告知义务，保障了消费者的知情权和选择权。换言之，法律禁止的是收费的不透明性与强制性，而非定价模式本身。

　　进一步看，“成本价菜品+固定人头费”的定价策略，是一种商业模式的探索。传统餐饮定价通常将租金、人力等运营成本及合理利润，隐性分摊至菜品售价中。从账单来看，藤椒嫩牛肉14元一份，海白菜、平菇、豆芽等定价2元/份，这样的菜品定价并不算贵。该火锅店反其道而行之，将菜品的价格透明化甚至便宜到了进价水平，同时将主要的营业成本折算为一项固定的“辛苦费”。这样的定价模式实质上是将消费结构进行了重组，让有不同消费偏好的顾客具备更清晰的计算依据。

　　然而，合规并不意味着合情，更不意味着没有改进空间。本次争议发酵很大程度上源于“辛苦费”这一名称的模糊性与潜在的误导性，有网友质疑“那是不是还要收Wi-Fi费、电费？”在我国的消费语境中，“辛苦费”极易被消费者误解为额外支付的小费。这种称谓上的“擦边球”，即便初衷无害，但也会引发消费者第一时间的误解与抵触情绪，为后续的沟通和营业增添阻碍。

　　与此同时，“告知”的充分性与有效性也是合情合理合法的关键。尽管店家声称做到了在开餐前沟通告知，但在实际的操作中，仅依赖口头的告知是存在风险的，顾客可能因为太吵没有听到或是听漏，也可能因为服务员表述不清楚产生误会而引起纠纷。理想的告知方式，应是“显著的公示和主动的提醒”双重保障，在店内醒目的位置以书面的形式公示收费项目与标准，辅以点餐人员的提醒，这样才能最大限度确保告知抵达到每一位顾客，避免后续争议。

　　因此，此次争议并非简单的该不该收费，而是如何更规范、更清晰地收费。对于店家而言，当务之急是优化收费名称与告知流程。将“辛苦费”这一容易引发争议的名称改为“综合服务费”等更正式、清晰的表述，能够有效减少误解。同时，强化书面公示与主动提示，让“明码标价”以无可争议的方式呈现，对于消费者，则需养成消费前主动合适收费项目、询问不清楚费用的习惯，行使好法律赋予的知情权与选择权。唯有商家与消费者共同努力，才能创造出令人放心、安心的消费环境。

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