近日，由汕头市潮人潮菜研究院联合汕头融媒集团打造的12集人文纪录片《何以潮菜》在汕头电视台与视频号同步播出。作为汕头乃至潮汕三市首部系统梳理潮菜发展历程的人文纪录片，该片春节期间播出后迅速引发海内外观众热烈反响，被北京大学教授陈平原、潮汕史专家黄挺等学者誉为潮菜文化传播的标志性作品。

　　作为“中国潮菜之乡”与潮菜主要发源地，汕头始终肩负着守护与发扬潮菜文脉的使命。2020年，怀着对家乡与潮菜的深厚情怀，广东烹饪协会潮菜专委会名誉理事长唐逸蘋创办了汕头市潮人潮菜研究院并担任院长。研究院汇聚了以从业超50年的潮菜名厨钟成泉为核心的顶尖专业力量，旨在构建一个兼具权威性与影响力的潮菜研究传承平台。

　　为回应时代与民众对潮菜文化传承的期待，研究院联合汕头融媒集团，历时近一年精心打磨，推出《何以潮菜》。该片以首席研究员钟成泉的独特视角，深入潮汕三市及厨匠聚居地，通过潮语配音，细腻梳理了近百年潮菜在汕头的发展脉络，挖掘技艺传承背后的人文故事与饮食哲学，是一部兼具深度、温度与态度的匠心之作。

　　推动潮菜发展，离不开顶层引领与时代东风。早在2020年10月，习近平总书记在广东考察时就盛赞“潮州菜是最好的中华料理”，为潮菜的传承发展指明了方向。而在今年的全国两会上，广东省委书记黄坤明再次向中外媒体热情推介“潮汕地区在整个广东是吃得最好的”，让潮汕美食再度成为全国焦点。从总书记的高度肯定，到全国两会的重磅推介，潮菜正迎来前所未有的发展机遇。

　　除了影像传播，研究院亦扎实推进行业基础建设。通过成立《潮人潮菜丛书》编辑部，邀请陈平原、黄挺等知名学者领衔，规划出版系列学术专著，以文字留存潮菜历史文脉。多年来，研究院始终秉持“传承创新、推广传播、技术研发、应用服务”的方针，致力于打通“研究—传承—传播—产业”全链条，让潮菜从餐桌美味升华为闪亮的城市文化名片。

　　唐逸蘋表示，下来，研究院将继续扛起传承使命，深耕潮菜文化研究、技艺传承与创新推广，助力汕头以美食聚人气、以文化增魅力、以产业促发展，让“有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮菜”的佳话传遍海内外，为潮菜事业繁荣与潮汕文化振兴贡献更大力量。

　　（编辑：悦声）