4月12日上午，广东省粤东技师学院迎来了一批特殊的“学生”。随着“潮菜出海·匠艺传承”2026新加坡珍宝集团潮菜技艺专项培训正式开班，来自新加坡知名餐饮巨头——珍宝集团的精英厨师团队开启了为期5天的“寻根之旅”，他们在此研修厨艺、探访市场、对话大师，共探潮菜出海新路径。

　　创立于1987年的新加坡珍宝餐饮集团，是东南亚餐饮界的标杆。此次培训源于集团主席黄建铭去年的汕头调研，他亲自提出培训需求，希望借此机会让海外厨师回归潮菜本源，为品牌国际化筑牢根基。

　　为满足企业高端定制需求，广东省粤东技师学院与汕头市潮人潮菜研究院强强联手。由潮菜名家钟成泉担任首席培训师，集结国家级技能大师、非遗传承人等组成“天团”师资，量身定制培训方案。学院方表示，此次合作是对学院办学实力的高度认可，将以此为契机，搭建起连接海内外潮人的味觉桥梁。培训结束后，考核合格者将获颁由钟成泉大师签名的结业证书。

　　开班仪式上，钟成泉大师向珍宝集团赠送了《潮菜心解》《潮菜味趣》专著，并以“潮菜心解”为题讲授首课，深度剖析潮菜历史与技艺精髓。

　　在随后的实训中，新加坡厨师们走进潮菜烹饪学院实训室，对石橄榄炖鸡、各类烙品、猪肉饼及潮汕肠粉等经典菜式进行了沉浸式实操。从米浆配比到火候拿捏，导师手把手教学，学员晚间还进行复盘品鉴。此外，团队还深入汕头吴记富苑、龙北市场及潮州西新市场等地，从田间地头到餐桌厨房，全方位解码潮菜产业链的奥秘。

　　此次活动不仅是技艺传授，更是文化的双向奔赴。活动特设新加坡美食品鉴环节，珍宝集团带来的斑斓糕等特色点心，与潮汕美食碰撞出火花。在三方交流座谈会上，粤东技师学院、潮人潮菜研究院与珍宝集团围绕融合菜研发、食材供应链、跨国实习基地等议题达成深度共识。此次培训是潮菜文化“走出去”的一次生动实践。未来，随着各项合作的落地生根，承载着潮人乡愁的潮菜，必将在南洋乃至全球餐饮舞台上焕发新的光彩。

　　（编辑：悦声）