舌尖上的棉湖手工粿肉，是潮汕藏在烟火里的地道风味。薄韧腐膜包裹薯粉、鲜猪肉、葱珠与爽脆马蹄碎，佐以川椒提香，卷实定型后切块下锅炸至通体金黄。刚出锅的粿肉外皮酥脆，轻咬咔咔作响，内里肉质软嫩，混着马蹄清甜中和肉腻。蘸上酸甜绵柔的本地桔油，油香瞬间清爽适口。每逢节庆，街巷家家户户都制粿肉，四溢香气是故乡独有的印记，更是在外游子日夜惦念的家乡滋味。林洁松 文/摄