近段时间，随着气温逐渐升高，开胃爽口的凉拌菜又开始成为市民餐桌上的“常客”。不过医生提醒，凉拌菜如果加工、贮存不当，极易滋生细菌，影响健康。

　　下午4时30分左右，在市区卢前市场一家凉拌菜店门口，买凉拌菜的市民络绎不绝。“老板，给我两份凉皮，一份黄瓜拌花生，一份海蜇丝。”买完凉拌菜，郑女士告诉记者，凉拌菜爽口好吃，品种多样，加上春夏交替季节，吃些凉拌菜比较开胃。

　　采访中，记者发现许多市民还喜欢自己动手制作凉拌菜。“每年4月之后，我的餐桌上几乎都是凉拌菜，凉拌海蜇丝、糖醋西红柿、生菜沙拉等，因为做法简单，所以一般都是自己动手制作。”“90后”王小姐超爱凉拌菜，尤其在晚餐时间，餐桌上总少不了几道凉拌菜。

　　凉拌菜作为直接入口食品，吃法也有讲究。医生提醒，无论是买来的还是自己制作的凉拌菜，都应该注意饮食卫生。选择的蔬菜必须新鲜；用作直接生吃的黄瓜、莴笋、生菜等在用清水洗净后，应该再用凉开水过一遍；操作时要生熟食分开，用专用的案板与刀具；而且必须现做现吃。凉拌菜如果加工、贮存不当极易引发食物中毒。尤其是夏季，气温较高，微生物繁殖特别快，而凉拌菜等生冷食品的食材未经加热，极易带菌，空气中放置久了也易滋生细菌，容易引起肠胃疾病。需要注意的是，餐后的剩余凉拌菜不要放进冰箱冷藏，更不宜下一餐继续食用。此外，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群不要经常食用凉拌菜。